Duo Grands Crus l’enclos – 2

Tu n’as pas eu le temps de mettre la main sur les Grands Crus du domaine de l’enclos avant qu’ils ne s’envolent? Voici ta chance de garnir ton cellier de garde d’un Blanchot et Les Clos 2019

Romain et Damien Bouchard incarnent la 5^e génération des Bouchard à exploiter des vignes sur les grands terroirs de Chablis. Suite à la vente de l’entreprise de négoce de leur père Pascal Bouchard en 2015, les frères entreprennent de créer un domaine bien à eux et selon leur standard de qualité. Ils font ainsi l’acquisition d’une belle et grande propriété close de murs au cœur de Chablis. De là nait Domaine de l’enclos. Ils y construisent un chai à gravité et à faible consommation énergétique. Leurs vignes, héritage familial, âgées entre 50 et 60 ans se situent sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis. Ils possèdent entre autres des vignes sur trois Grands Crus :  Le Clos, Blanchot et Vaudésir et cinq climats en Premiers Crus : Fourchaume, Vau de Vay, Montmains, Mont de Milieu et Beauroy. Dès leur premier millésime, en 2016 ils entament la conversion en agriculture biologique sur l’entièreté du vignoble. L’année prochaine, toutes les parcelles auront officiellement la certification BIO. Au chai, aucun intrant n’est utilisé mis à part des doses minimes de soufre à l’embouteillage. Les vins sont droits, purs et complexes et mettent en valeur les différents terroirs d’exception du jeune vignoble à la vielle âme.

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